Announcement: Cupcakes al caffè con panna montata

Cupcakes al caffè con panna montata

Difficoltà 11

Cupcakes al caffè con panna montata

Ingredienti

120g farina per torte
120g burro
120g zucchero
100g mascarpone
2 uova
8 cucchiaini di caffè non zuccherato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
panna montata
cacao in polvere

Preparazione

Lavoriamo con una frusta elettrica o con la planetaria e il gancio a foglia il burro a temperatura ambiente. Quando avrà raggiunto una consistenza a pomata uniamo lo zucchero e amalgamiamo per qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso.

Continuando a lavorare, uniamo le uova, il mascarpone, la vaniglia e il caffè.

Per ultimo aggiungiamo la farina, il lievito e il sale.

Lavoriamo velocemente ma non troppo, giusto il tempo di amalgamare il tutto.

Versiamo l'impasto nella teglia per muffins rivestita con gli appositi pirottini e cuociamo in forno preriscaldato a 190° per 18 minuti.

Una vota raffreddate, decoriamo le nostre tortine con panna montata e una spolverata di cacao.

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Brasato al Barolo

Brasato al Barolo

Difficoltà 31

Persone: 6

Ecco un secondo di carne davvero scenografico e di grande effetto. Lascerete di stucco i vostri commensali.

Ingredienti

1,2kg di noce di manzo o girello
1l barolo o altro vino di buona qualità
3 carote
1 cipolla
2 coste di sedano
1 spicchio di aglio
2/3 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
bacche di ginepro
noce moscata
3/4 chiodi di garofano
olio extravergine di oliva
sale e pepe
farina

Preparazione

Mettiamo il pezzo di carne in un contenitore abbastanza capiente, condiamola con un pizzico di noce moscata, pepe, chiodi di garofano e bacche di ginepro e massaggiamola delicatamente.

Versiamo il barolo e copriamo con un foglio di pellicola e mettiamo a riposare la carne nel frigorifero per una notte.

Trascorso il tempo di marinatura, scoliamo la carne e teniamo da parte la marinata dopo averla filtrata con un colino.

Passiamo la carne nella farina e rosoliamola da tutti i lati in una casseruola con dell'olio extravergine di oliva. Tritiamo le carote. il sedano, la cipolla e l'aglio.

quando la carne sarà ben sigillata da entrambi i lati, uniamo il trito di verdure, la marinata, l'alloro e il rosmarino e continuiamo la cottura a fuoco vivace per ridurre leggermente il fondo.

Versiamo dell'acqua bollente fino a copertura della carne, incoperchiamo, abbassiamo il fuoco a minimo e lasciamo cuocere la carne per circa 2 ore.

A cottura terminata, tagliamo la carne a fette sottili e mixiamo il fondo di cottura per creare la salsina con cui ricoprire la carne.

Serviamo ben caldo e completiamo il piatto con della polenta.

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Cheesecake trifle

Cheesecake trifle

Difficoltà 11

Persone: 4/6

Cheesecake trifle

Ingredienti

200g biscotti secchi
50g burro fuso
2 cestini di fragole
220g philadelphia
60g zucchero a velo
150g panna da montare
2 cucchiaini di estratto di vaniglia o una bacca

Preparazione

Prepariamo la crema al formaggio montando il philadelphia con lo zucchero a velo, la vaniglia e la panna che va aggiunta a filo a poco a poco.

Frulliamo le fragole e passiamo la polpa al setaccio in modo da ottenere una salsa liscia.

Tritiamo i biscotti secchi e aggiungiamo il burro fuso, amalgamiamo bene.

A questo punto siamo pronti per assemblare il nostro trifle: alla base del bicchiere mettiamo uno strato di biscotti, poi versiamo un cucchiaio o due (dipende dai vostri gusti) di crema al formaggio e poi la salsa di fragole.

Continuiamo con un altro strato di crema al formaggio e altra salsa di fragole.

Mettiamo in frigo fino al momento di servire.

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