Marmellata di fragole

Marmellata di fragole

Difficoltà 21

Marmellata di fragole

Ingredienti

1kg fragole
250gr zucchero
1 bicchiere di acqua

Preparazione

Laviamo bene le fragole e priviamole del picciolo; tagliamole in quarti e mettiamole a cuocere in una pentola con un po d'acqua a fuoco basso per circa 40 minuti. Mescoliamo di tanto in tanto.

Dopo 40 minuti aggiungiamo a poco a poco lo zucchero e continuiamo la cottura per altri 10 minuti.

Filtriamo la confettura con lo chinois schiacciando la pure con il cucchiaio, oppure passiamola al passaverdura.

Se necessario, mettiamo nuovamente la purea sul fuoco per ulteriori 10 minuti per farla ridurre ancora.

Invasiamo la confettura calda nei barattoli sterilizzati, chiudiamoli bene e capovolgiamoli per creare il sottovuoto.

Avremo ottenuto il sottovuoto quando, premendo al centro del coperchio, la capsula di sicurezza va giù e non risale più facendo clic-clac.

http://www.trytocook.com/2012/04/28/marmellata-di-fragole/

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