Crepes con prosciutto e zucchine

Crepes con prosciutto e zucchine

Difficoltà 21

Persone: 4

Crepes con prosciutto e zucchine

Ingredienti

3 uova
130gr farina
300ml latte
30gr burro
100gr prosciutto crudo
3 zucchine
sottilette
200gr philadelphia
acqua calda q.b.
sale, pepe
scalogno
parmigiamo grattugiato
olio extravergine di oliva

Preparazione

Prepariamo le crepes mettendo in una ciotola le uova, la farina, il latte, il burro fuso e un pizzico di sale. Sbattiamo il tutto con una frusta a mano.

Scaldiamo un filo d'olio in una padellina antiaderente, versiamo un mestolo di impasto distribuendolo su tutta la padellina in modo uniforme. Facciamo cuocere la crepe da entrambi i lati e mettiamola a riposare su un piatto. Procediamo allo stesso modo fino ad esaurimento dell'impasto.

Laviamo le zucchine e tagliamole a cubetti. In una padella scaldiamo un filo d'olio e facciamo imbiondire uno scalogno tritato; aggiungiamo le zucchine e lasciamole cuocere. Saliamo.

Mettiamo su ogni crepe fetta di prosciutto, una sottiletta e due cucchiai di zucchine. Chiudiamo le crepes a fazzoletto e disponiamole in una pirofila spennellata di olio.

Prepariamo la salsa*mettendo il philadelphia nel bicchiere del frullatore ad immersione con 100ml di acqua calda, un pizzico di sale e di pepe. Mixiamo il tutto aggiungendo altra acqua se necessario.

Versiamo la salsa sulle crepes, aggiungiamo il parmigiano grattugiato e mettiamo la pirofila in forno con funzione grill fin quando non si sarà formata una crosticina dorata.

Consigli

*Se volete potete usare la besciamella

http://www.trytocook.com/2012/05/17/crepes-con-prosciutto-e-zucchine/

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