Casarecce con speck zucchine e zafferano

Casarecce con speck zucchine e zafferano

Difficoltà 11

Persone: 4

Casarecce con speck zucchine e zafferano

Ingredienti

400g pasta tipo casarecce
3 zucchine grandi
1 scalogno
100g speck a pezzetti
1 bustina di zafferano
sale

Preparazione

In una padella mettiamo a dorare uno scalogno finemente tritato, aggiungiamo le zucchine tagliate a cubetti e portiamole a cottura.

Terminata la cottura aggiungiamo i pezzettini di speck e facciamo insaporire il tutto per un paio di minuti, saliamo.

Nel frattempo cuociamo la pasta in abbondante acqua bollente salata. A cottura quasi ultimata rimettiamo la padella delle zucchiene sul fuoco, aggiungiamo uno o due mestoli di acqua di cottura e sciogliamoci dentro lo zafferano.

Scoliamo la pasta e saltiamola velocemente nel condimento.

http://www.trytocook.com/2012/07/01/casarecce-con-speck-zucchine-e-zafferano/

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