Pomodori ripieni di panzanella

Pomodori ripieni di panzanella

Difficoltà 11

Persone: 4

Pomodori ripieni di panzanella

Questo che vi propongo è un piatto veramente gustoso, estivo e leggero. Servitelo ai vostri amici... farete un figurone!

Ingredienti

4 pomodori rossi
1 mozzarella
olive verdi denocciolate e affettate
4 fette di pane raffermo
1 cipolla rossa di tropea
foglie di basilico
sale e pepe
olio extravergine d'oliva

Preparazione

Tagliamo le fette di pane a cubetti, mettiamoli in una ciotola e bagnamoli con circa mezzo bicchiere di acqua, forse anche meno, il tanto che serve per ammorbidire il pane; lasciamo riposare.

Tagliamo la calotta dei pomodori e svuotiamoli della polpa; aggiungiamo la polpa nella stessa ciotola del pane.

Uniamo tutto il resto degli ingredienti: la cipolla finemente affettata, la mozzarella a cubetti, le olive affettate e condiamo con sale, pepe, foglie di basilico tritate e con un ottimo olio extravergine.

Lasciamo insaporire il tutto per qualche ora, poi riempiamo i pomodori e richiudiamoli con la calotta che avevamo tagliato in precedenza.

http://www.trytocook.com/2013/10/25/pomodori-ripieni-di-panzanella/

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