Announcement: Cupcakes al caffè con panna montata

Cupcakes al caffè con panna montata

Difficoltà 11

Cupcakes al caffè con panna montata

Ingredienti

120g farina per torte
120g burro
120g zucchero
100g mascarpone
2 uova
8 cucchiaini di caffè non zuccherato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
panna montata
cacao in polvere

Preparazione

Lavoriamo con una frusta elettrica o con la planetaria e il gancio a foglia il burro a temperatura ambiente. Quando avrà raggiunto una consistenza a pomata uniamo lo zucchero e amalgamiamo per qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso.

Continuando a lavorare, uniamo le uova, il mascarpone, la vaniglia e il caffè.

Per ultimo aggiungiamo la farina, il lievito e il sale.

Lavoriamo velocemente ma non troppo, giusto il tempo di amalgamare il tutto.

Versiamo l'impasto nella teglia per muffins rivestita con gli appositi pirottini e cuociamo in forno preriscaldato a 190° per 18 minuti.

Una vota raffreddate, decoriamo le nostre tortine con panna montata e una spolverata di cacao.

http://www.trytocook.com/2013/03/16/cupcakes-al-caffe-con-panna-montata/
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Cheesecake ai frutti di bosco

Cheesecake ai frutti di bosco

Difficoltà 11

Cheesecake ai frutti di bosco

Questa che vi propongo non è la classica ricetta della chessecake, ma sicuramente ottima da provare...

Ingredienti

PER LA BASE:
250g biscotti secchi
200g burro
2 cucchiai di zucchero
1/2 bustina di lievito
2 uova
PER LA CREMA:
3 uova
250g ricotta
250g mascarpone
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PER LA FARCITURA:
confettura di frutti di bosco
frutti di bosco freschi o congelati

Preparazione

Mettiamo nel mixer tutti gli ingredienti necessari per la base e mixiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendiamo il composto con le mani in una tortiera, possibilmente con cerchio apribile, con il fondo rivestito di carta forno.

Prepariamo la crema montando i tuorli con la ricotta, il mascarpone,lo zucchero e la vaniglia. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungiamo le chiare montate a neve usando una spatola e con movimenti delicati dall'alto verso il basso.

Versiamo il tutto nella tortiera con il fondo biscottato e mettiamo in forno a 180° per circa 40 minuti. Se notiamo che la superficie si scurisce troppo, possiamo coprirla con un foglio di alluminio e continuare la cottura.

Facciamo raffreddare la nostra cheesecake, sformiamola e farciamo la superficie con uno strato di confettura ai frutti di bosco e decoriamo con frutti freschi o congelati.

http://www.trytocook.com/2013/05/30/cheesecake-ai-frutti-di-bosco/
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Crumble di ricotta e cioccolato

Crumble di ricotta e cioccolato

Difficoltà 11

Crumble di ricotta e cioccolato

Ingredienti

300g farina
100g zucchero
100g burro
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
zucchero a velo
PER IL RIPIENO:
500g ricotta di mucca
150g zucchero
100g cioccolato (o al latte o fondente,anche 50 e 50)

Preparazione

Mettiamo nel mixer la farina, lo zucchero, il burro, il lievito e il sale (anche la vanillina se avete deciso di usare questo ingrediente), facciamolo lavorare fino a quando gli ingredienti non abbiano creato una sorta di sabbia.

Aggiungiamo l'uovo e l'estratto di vaniglia (se avete deciso di usare questo ingrediente) e facciamo andare il mixer finchè anche l'uovo non si sarà ben amalgamato. Non importa creare una palla, l'impasto può, anzi deve, rimanere in briciole.

Prepariamo il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero e il cioccolato tagliato a pezzettini.

Imburriamo uno stampo possibilmente a cerniera da 22/24cm di diametro e sul fondo posizioniamo un disco di carta forno che abbiamo provveduto a ritagliare della stessa grandezza dello stampo.

Mettiamo circa 3/4 dell'impasto sul fondo dello stampo e premiamo bene con le mani per compattare la base. Versiamo il ripieno e livelliamo bene la superficie. A questo punto aggiungiamo le briciole d'impasto rimasto qua e là cercando di distribuirle uniformemente su tutta la torta.

Cuociamo in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Lasciamo raffreddare, sformiamo e decoriamo con zucchero a velo.

http://www.trytocook.com/2013/04/27/crumble-di-ricotta-e-cioccolato/
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