Announcement: Cupcakes al caffè con panna montata

Cupcakes al caffè con panna montata

Difficoltà 11

Cupcakes al caffè con panna montata

Ingredienti

120g farina per torte
120g burro
120g zucchero
100g mascarpone
2 uova
8 cucchiaini di caffè non zuccherato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
panna montata
cacao in polvere

Preparazione

Lavoriamo con una frusta elettrica o con la planetaria e il gancio a foglia il burro a temperatura ambiente. Quando avrà raggiunto una consistenza a pomata uniamo lo zucchero e amalgamiamo per qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso.

Continuando a lavorare, uniamo le uova, il mascarpone, la vaniglia e il caffè.

Per ultimo aggiungiamo la farina, il lievito e il sale.

Lavoriamo velocemente ma non troppo, giusto il tempo di amalgamare il tutto.

Versiamo l'impasto nella teglia per muffins rivestita con gli appositi pirottini e cuociamo in forno preriscaldato a 190° per 18 minuti.

Una vota raffreddate, decoriamo le nostre tortine con panna montata e una spolverata di cacao.

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Cheesecake trifle

Cheesecake trifle

Difficoltà 11

Persone: 4/6

Cheesecake trifle

Ingredienti

200g biscotti secchi
50g burro fuso
2 cestini di fragole
220g philadelphia
60g zucchero a velo
150g panna da montare
2 cucchiaini di estratto di vaniglia o una bacca

Preparazione

Prepariamo la crema al formaggio montando il philadelphia con lo zucchero a velo, la vaniglia e la panna che va aggiunta a filo a poco a poco.

Frulliamo le fragole e passiamo la polpa al setaccio in modo da ottenere una salsa liscia.

Tritiamo i biscotti secchi e aggiungiamo il burro fuso, amalgamiamo bene.

A questo punto siamo pronti per assemblare il nostro trifle: alla base del bicchiere mettiamo uno strato di biscotti, poi versiamo un cucchiaio o due (dipende dai vostri gusti) di crema al formaggio e poi la salsa di fragole.

Continuiamo con un altro strato di crema al formaggio e altra salsa di fragole.

Mettiamo in frigo fino al momento di servire.

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Cestini di meringa con crema al caffè

Cestini di meringa con crema al caffè

Difficoltà 11

Persone: 4/6

Cestini di meringa con crema al caffè

Ingredienti

PER LA MARINGA:
70g albume (circa 2)
70g zucchero a velo
70g zucchero semolato
PER LA CREMA:
1 tuorlo
50g zucchero
40g farina o maizena
1 stecca di vaniglia
250ml latte
250ml panna da montare
2 tazzine di caffè

Preparazione

Prepariamo la meringa montando nella planetaria o con le frustine elettriche l'albume; in una ciotola uniamo i due tipi di zucchero.

Quando l'albume inizia a schiumare aggiungiamo la metà dello zucchero un po' alla volta continuando a montare gli albumi per almeno 20 minuti.

Quando il composto è ben montato aggiungiamo il resto dello zuccchero incorporandolo con una spatola con un movimento delicato dal basso verso l'alto.

Mettiamo la meringa in una sac à poche e formiamo dei cestini su una placca rivestita di carta forno. Per fare i cestini, formiamo prima un disco e poi giriamo tutto intorno alla circonferenza salendo di qualche centimetro.

Facciamo asciugare i castini in forno caldo a 100° per circa 1h,30 minuti.

Prepariamo la crema pasticcera come indicato nella sezione salse e sughi dolci e mentre aspettiamo che si raffreddi prepariamo il caffè e montiamo la panna ben soda.

Quando la crema è ben fredda versiamo circa due tazzine di caffè e mescoliamo, poi incorporiamo la panna con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Facciamo riposare la crema al caffè in frigorifero per un paio d'ore.

Riempiamo i cestini di meringa con la crema al caffè senza esagerare altrimenti il dolce risulterebbe troppo pesante, e, se volete, decorate con un ciuffetto di panna montata o con una spolverizzata di cacao amaro.

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