Mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato

Difficoltà 11

Persone: 4/6

Ingredienti

200g cioccolato fondente
150g zucchero
300g panna liquida semimontata
3 tuorli
2 chiare

Preparazione

Montiamo a neve ben ferma gli albumi e teniamoli da parte; montiamo appena la panna.

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e facciamo intiepidire.

Sbatttiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo il cioccolato, la panna e infine le chiare.

Disponiamo la mousse nelle coppette e decoriamo con un ciuffetto di panna montata e granella di nocciole.

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Cupcake al cioccolato

Cupcake al cioccolato

Difficoltà 21

Cupcake al cioccolato

Ingredienti

120g burro
120g zucchero
120g farina
60g cacao in polvere
1 uovo
150ml latticello
1 cucchiaino lievito
1 cucchiaino caffè i polvere solubile
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

In una ciotola mischiamo la farina, il cacao,il lievito e il caffè in polvere*; mettiamo da parte.

In un'altra ciotola, invece, mischiamo il burro ben ammorbidito, lo zucchero, le uova e la vaniglia. Mescoliamo bene questi ingredienti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

A questo punto, aggiungiamo gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mischiamo il tutto. Per ultimo incorporiamo il latticello**e mescoliamo velocemente ma non troppo o i capcakes risulteranno secchi.

Riempiamo lo stampo da muffin rivestito con dei pirottini di carta e cuociamo in forno a 180° per 18/20 minuti.

Una volta raffreddati possiamo decorarli a piacere, l'ideale sarebbe usare la crema al burro o la glassa reale***

Consigli

*Se non avete il caffè solubile, potete sostituirlo con un cucchiaio di caffè, magari avanzato da quello della colazione, aggiunto però nella ciotola degli ingredienti liquidi. Oppure potete anche non metterlo. **Se non riuscite a trovare il latticello al supermercato, potete sostituirlo con metà dose di latte e metà di yogurt naturale; in questo caso useremo 75ml di latte e 75ml di yogurt. ***Per queste ricette visitate la sezione salse e sughi dolci.

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Torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Difficoltà 11

Torta al cioccolato

Ingredienti

130g cioccolato fondente
100g zucchero
80g burro
40g farina
4 uova
1 cucchiaino di vaniglia
q.b. zucchero a velo

Preparazione

Mettiamo a sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro.

Montiamo 3 chiare a neve ben ferma*e mettiamo da parte.

Montiamo i 3 tuorli con un uovo intero insieme allo zucchero.

Aggiungiamo il cioccolato fuso, la farina e la vaniglia continuando ad amalgamare tutti gli ingredienti.

In ultimo incorporiamo le chiare cercando di non smontarle**con un movimento delicato dal basso verso l'alto.

Versiamo l'impasto in una tortiera rivestita con carta forno e inforniamo a 180° per 20 minuti.

Una volta raffreddata la torta, completiamo con una spolverizzata di zucchero a velo.

Consigli

*Per montare a neve ben ferma gli albumi, le fruste e la ciotola devono essere perfettamente pulite. **E' molto importante non smontare gli albumi perchè in questa ricetta non usiamo il lievito.

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