Crema al mascarpone

Crema al mascarpone

Difficoltà 11

Con le dosi di questa ricetta possiamo preparare circa 2 tiramisù per 6 persone. Quindi, regolatevi voi, dimezzando o moltiplicando le dosi in base a quanta crema vi serve.

Ingredienti

6 uova meno due chiare
7 cucchiai di zucchero
500gr mascarpone
500ml panna fresca

Preparazione

Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto quasi bianco.

Uniamo il mascarpone e amalgamiamo il tutto.

Montiamo la panna e uniamola alla crema delicatamente con un movimento dall'alto verso il basso.

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Crema al burro

Crema al burro

Difficoltà 11

Questa crema è ottima per guarnire i cupcake. Se a questa ricetta uniamo un cucchiaio o due di marmellata di fragole, otterremo una crema rosa senza dover ricorrere ai coloranti alimentari. Con questa dose riuscirete a guarnire circa 10 cupcake.

Ingredienti

100g burro
200g zucchero a velo
80ml latte

Preparazione

Lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi montiamolo con lo zucchero, aggiungendo a filo il latte, fino a creare una crema nè troppo liquida nè troppo sostenuta.

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Crema pasticcera

Crema pasticcera

Difficoltà 21

Crema pasticcera

Con questa dose riusciamo a coprire una crostata di circa 24/26 cm di diametro. Regolatevi voi, moltiplicando o dividendo le dosi in base al quantitativo di crema da voi desiderato.

Ingredienti

2 tuorli d'uovo
500ml latte*
100g zucchero
50g farina o amido di mais
1 baccello di vaniglia o scorza di limone

Preparazione

Mettiamo il latte a scaldare in un pentolino a fuoco basso senza farlo bollire. Possiamo aggiungere gli aromi che preferiamo, o la stecca di vaniglia o la scorza di un limone tagliata a pezzi grandi.

Intanto sbattiamo i tuorli con lo zucchero e poi uniamo la farina.

Quando il latte inizia a bollire, spegnamo il fuoco e versiamone un goccio nel composto di uova. Mescoliamo velocemente per portare tutto alla stessa temperatura, poi versiamo il resto del latte, togliendo gli aromi.

Trasferiamo nuovamente tutto nel pentolino e mettiamo sul fuoco mescolando continuamente per circa 5 minuti.

Trasferiamo la crema in un piatto, copriamola con un foglio di pellicola e mettiamola a raffreddare nel freezer.

Consigli

*Per ottenere una crema più delicata al gusto dividiamo la dose del latte con la panna, quindi 250ml di latte e 250ml di panna liquida.

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