Crostata con fragole panna e chantilly

Crostata con fragole panna e chantilly

Difficoltà 21

Crostata con fragole panna e chantilly

Ingredienti

300g farina
100g zucchero
150g burro
2 uova (1 tuorlo,1 intero)
1 stecca di vaniglia o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
crema pasticcera (vedi sezione salse e sughi)
250ml panna fresca
200g fragole
1 pizzico di sale

Preparazione

Prepariamo la frolla mettendo nel mixer la farina, lo zucchero, il burro e il sale. Quando abbiamo formato la 'sabbia', aggiungiamo le uova e i semi della vaniglia, tenendo da parte il resto della bacca che ci servirà per preparare la crema.

Lavoriamo velocemente l'impasto fino ad ottenere una palla liscia. Lasciamo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Prepariamo la crema pasticcera come spiegato nella sezione salse e sughi dolci. Appena pronta, mettiamola a raffreddare per qualche minuto nel freezer coperta con un foglio di pellicola trasparente che deve aderire alla crema.

Stendiamo la frolla e mettiamola in una tortiera di 24cm circa rivestita di carta forno; bucherelliamo con una forchetta il fondo e ricopriamolo con un disco di carta forno; diponiamo sopra al disco di carta abbondanti fagioli secchi* e cuociamo in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Quando la pasta è cotta, togliamo dal forno, eliminiamo i fagioli e la carta e lasciamo raffreddare.

Montiamo la panna, incorporiamone due o tre cucchiai alla crema pasticcera con un movimento dall'alto verso il basso e teniamo da parte il resto.

Riempiamo la pasta frolla con tutta la chantilly e decoriamo a piacere con le fragole e il resto della panna montata.

Consigli

*A cottura ultimata, mettiamo i fagioli in un barattolo e usiamoli ancora per cotture simili.

http://www.trytocook.com/2012/06/04/crostata-con-fragole-panna-e-chantilly/
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Pasta frolla

Pasta frolla

Difficoltà 21

Con questa dose riusciamo a fare una crostata di circa 24/26 cm di diametro. In questa preparazione io userò la vaniglia per aromatizzare il mio impasto, ma si può mettere la scorza di limone oppure lasciarla naturale, secondo i vostri gusti.

Ingredienti

300g farina
100g zucchero
150g burro
2 uova (1 intero e un tuorlo)
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola molto capiente versiamo la farina, un pizzico di sale, lo zucchero e il burro ammorbidito. Impastiamo bene fino a creare una 'sabbia'.

Incidiamo il baccello di vaniglia* e preleviamone la polpa con la punta di un coltello, aggiungiamo la polpa al composto.

Uniamo le uova e impastiamo velocemente per pochi minuti fino a creare una palla liscia ed omogenea. Facciamola riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di stenderla.

Se non riuscite ad impastare la vostra frolla con le mani, vi consiglio di mettere tutto nel mixer, prima la farina, il sale lo zucchero il burro e la vaniglia e per ultimo le uova. A voi non resterà altro che formare la palla.

Consigli

*Il baccello di vaniglia può essere riutilizzato per aromatizzare il latte che scaldiamo per la crema pasticcera o per la panna cotta. Se vi piace, potete anche metterlo nel barattolo dello zucchero, avrete sempre un fantastico zucchero vanigliato.

http://www.trytocook.com/2012/05/14/pasta-frolla/
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Crostata con marmellata di fragole

Crostata con marmellata di fragole

Difficoltà 21

Crostata con marmellata di fragole

Ingredienti

300gr farina
150gr burro
100gr zucchero
2 uova (1 tuorlo e 1 intero)
vanillina
marmellata di fragole
1 pizzico di sale
1 uovo da spennellare

Preparazione

Prepariamo la pasta frolla* lavorando con le mani il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, la farina, il sale e la vanillina. Quando avremo amalgamato questi tre ingredienti, aggiungiamo le uova e impastiamo velocemente.

Formiamo una palla liscia ed omogenea e mettiamola a riposare in frigo per circa 30 minuti.

Diviadiamo la palla in due parti, una più grande e una più piccola.

Stendiamo la parte più grande aiutandoci con un po' di farina, oppure, mettetendola tra due fogli di carta forno.

Trasferiamo la frolla stesa nella tortiera, pareggiamo i bordi e riempiamola con la marmellata**, livellandola bene in superficie.

Con l'impasto che abbiamo lasciato da parte, formiano dei rotolini e mettiamoli sulla crostata in modo da formare una griglia.

Sbattiamo un uovo e spennelliamolo sulla griglia che abbiamo formato e sul bordo.

Cuociamo in forno caldo a 180° per 30/40 minuti.

Consigli

*Se volete, potete mettere tutti gli ingredienti nel mixer e poi impastarli sarà un gioco da ragazzi! **Visitate la sezione salse e sughi dolci per vedere la ricetta della marmellata di fragole. Preparata da voi sarà ancora più buona.

http://www.trytocook.com/2012/04/20/crostata-con-marmellata-di-fragole/
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