Lingue di gatto

Lingue di gatto

Difficoltà 11

Lingue di gatto

Una ricetta adatta al recupero degli albumi che di solito ci avanzano quando prepariamo una crema pasticcera... Semplici e veloci, questi biscottini accompagnano benissimo il thè o il gelato!

Ingredienti

50g zucchero a velo
50g farina
40g burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 albumi

Preparazione

Lavoriamo a crema il burro ben ammorbidito con lo zucchero a velo e la vaniglia.

Aggiungiamo la farina e gli albumi, continuando a mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Mettiamo il composto in una sac a poche e rivestiamo una teglia con carta forno.

Formiamo delle strisce d'impasto della misura di un dito circa, anche un po' più sottili, e cuociamo in forno a 200 per 7/8 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare.

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Semifreddo alle fragole

Semifreddo alle fragole

Difficoltà 11

Ingredienti

125g albumi
250g zucchero semolato extrafine
250g fragole
500ml panna da montare

Preparazione

Montiamo gli albumi con lo zucchero fino a formare una meringa; montiamo la panna; frulliamo le fragole.

Assembliamo il tutto, incorporando gli ingredienti con una spatola muovendola delicatamente dall'alto verso il basso.

Rivestiamo le cocotte monoporzioni con della pellicola, lasciandone uscire un po'. La pellicola ci aiuterà a sformare il semifreddo senza rovinarlo.

Dividiamo il composto nelle cocotte e metiamole nel congelatore per qualche ora. Prima di servirle, mettiamole in frigo, sformiamole e guarniamo con una fragolina.

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Mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato

Difficoltà 11

Persone: 4/6

Ingredienti

200g cioccolato fondente
150g zucchero
300g panna liquida semimontata
3 tuorli
2 chiare

Preparazione

Montiamo a neve ben ferma gli albumi e teniamoli da parte; montiamo appena la panna.

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e facciamo intiepidire.

Sbatttiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo il cioccolato, la panna e infine le chiare.

Disponiamo la mousse nelle coppette e decoriamo con un ciuffetto di panna montata e granella di nocciole.

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