Insalata di patate lesse

Insalata di patate lesse

Difficoltà 11

Persone: 4/6

Ingredienti

8 patate
1 cipollotto fresco
prezzemolo tritato
sale
olio estravergine di oliva

Preparazione

Laviamo accuratamente le patate e cuociamole in abbondante acqua per 30 minuti a partire dal bollore. Le patate dovranno essere cotte ma non troppo morbide.

Scoliamo le patate, peliamole e raccogliamole in una ciotola tagliate a cubetti.

Aggiungiamo il cipollotto affettato sottile, una manciata di prezzemolo tritato, saliamo e condiamo con un filo di olio.

http://www.trytocook.com/2012/04/09/insalate-di-patate-lesse/

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Insalata di farro calda

Insalata di farro calda

Difficoltà 21

Persone: 6

Insalata di farro calda

Per questa ricetta devo ringraziare la mia amica e collega Silvia.

Ingredienti

200gr farro perlato
3 carote
3 zucchine
1 porro
q.b. sale
olio extravergine di oliva

Preparazione

Laviamo accuratamente il farro e mettiamolo a bollire per 40 minuti in abbondante acqua salata.

Tagliamo le verdure a dadini piccolini e mettiamole a cuocere in padella con un filo di olio, cercando di mantenerle croccanti; aggiustiamo di sale.

Scoliamo il farro e mettiamolo in una ciotola, uniamo le verdure e completiamo con un filo di olio extravergine di oliva.

http://www.trytocook.com/2012/04/05/insalata-di-farro-calda/

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Insalata di farro fredda

Insalata di farro fredda

Difficoltà 21

Persone: 6

Insalata di farro fredda

Ingredienti

200gr farro perlato
rughetta
pomodorini
scaglie di parmigiano
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione

Laviamo accuratamente il farro e mettiamolo a bollire per 40 minuti in abbondante acqua salata.

A parte, in una capiente insalatiera, prepariamo la rughetta tagliata e i pomodorini divisi in quarti.

Scoliamo il farro e bagnamolo con acqua fredda per bloccarne la cottura; facciamo raffreddare.

Una volta raffreddato il farro, uniamolo ai pomodorini e rughetta, aggiustiamo di sale, condiamo con un filo di olio e completiamo con le scaglie di parmigiano.

http://www.trytocook.com/2012/04/05/insalata-di-farro-fredda/

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