Crema al mascarpone

Crema al mascarpone

Difficoltà 11

Con le dosi di questa ricetta possiamo preparare circa 2 tiramisù per 6 persone. Quindi, regolatevi voi, dimezzando o moltiplicando le dosi in base a quanta crema vi serve.

Ingredienti

6 uova meno due chiare
7 cucchiai di zucchero
500gr mascarpone
500ml panna fresca

Preparazione

Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto quasi bianco.

Uniamo il mascarpone e amalgamiamo il tutto.

Montiamo la panna e uniamola alla crema delicatamente con un movimento dall'alto verso il basso.

http://www.trytocook.com/2012/05/07/crema-al-mascarpone/

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Tiramisù classico

Tiramisù classico

Difficoltà 11

Persone: 8 ca

Ingredienti

6 uova
7 cucchiai di zucchero
500g mascarpone
500g panna
q.b. caffè e latte
1 pacco di pavesini
cacao in polvere

Preparazione

Delle 6 uova ne usiamo 4 intere e 2 tuorli; i due albumi che rimangono li mettiamo da parte e, se necessario li montiamo a neve; montiamo la panna.

Sbattiamo bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema quasi bianca, uniamo il mascarpone e amalgamiamo il tutto.

Incorporiamo la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l'alto e, se il composto dovesse risultare troppo sodo, aggiungiamo le due chiare montate a neve.

Bagnamo i pavesini nel caffè, in cui abbiamo aggiunto un goccio di latte, e disponiamoli nella pirofila.

Ricopriamoli con un po' di crema e proseguiamo formando gli altri strati.

Terminiamo con crema al mascarpone e una spolverizzata di cacao in polvere.

http://www.trytocook.com/2012/04/20/tiramisu-classico/

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Rotolo con nutella e mascarpone

Rotolo con nutella e mascarpone

Difficoltà 31

Rotolo con nutella e mascarpone

Ingredienti

5 uova
5 cucchiai di farina
6 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito
q.b. nutella
q.b. mascarpone
Per la bagna:
q.b acqua
q.b zucchero
1 stecca di vaniglia

Preparazione

Montiamo bene le uova con lo zucchero finchè non diventano bianche.

Aggiungiamo la farina e il lievito ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

Foderiamo una placca con un foglio di carta forno e stendiamoci sopra l'impasto.

Facciamo cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti.

Sforniamo la base e mettiamoci sopra un torcione pulito, bagnato e ben strizzato; rovesciamo la placca e togliamo il foglio di carta forno; facciamo raffreddare.

Prepariamo la bagna* mettendo a bollire per qualche minuto in un pentolino un po' d'acqua con un paio di cucchiai di zucchero e la stecca di vaniglia aperta a libretto.

Bagnamo con lo sciroppo che abbiamo preparato la base raffreddata e stendiamo la nutella e il mascarpone alternandoli.

Formiamo un rotolo aiutandoci con il torcione; inpacchettiamo con un foglio di alluminio stringendolo bene ai lati; facciamo riposare in frigorifero per almeno 8 ore**.

Consigli

*Per bagnare la base possiamo usare anche un liquore o succo di ananas. **Questo dolce può anche essere congelato e tirato fuori dal freezer qualche ora prima di servirlo.

http://www.trytocook.com/2012/04/09/rotolo-con-nutella-e-mascarpone/

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