Stracciatella

Stracciatella

Difficoltà 11

Persone: 6

Ingredienti

2l di brodo di carne
3 uova
3 cucchiai di parmigiano
scorza di 1 limone
sale

Preparazione

Mettiamo a scaldare il brodo di carne. Intanto sbattiamo le uova con il parmigiano, la scorza del limone tagliata a pezzi grandi e un pizzico di sale. Lasciamo profumare per qualche minuto.

Versiamo le uova le uova nel brodo ancora sul fuoco, mescoliamo continuamente per circa 4/5 minuti.

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Pasta e ceci

Pasta e ceci

Difficoltà 11

Persone: 4

Ingredienti

200gr ceci
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di polpa di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale e pepe
rosmarino
parmigiano grattugiato
300gr cannolicchi
1l acqua

Preparazione

Mettiamo in ammollo i ceci per tutta la notte.

In una pentola facciamo soffriggere l'aglio con un filo d'olio, aggiungiamo i ceci e insaporiamoli per qualche minuto.

Versiamo l'acqua, il sale il pepe e una manciata di rosmarico, copriamo e lasciamo cuocere per circa 3 ore.

A cottura ultimata aggiungiamo la pasta e cuociamola per il tempo indicato.

Serviamo con una manciata di parmigiano grattugiato.

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Brodo di manzo e gallina

Brodo di manzo e gallina

Difficoltà 11

Persone: 6

Ingredienti

700gr manzo
1/2 gallina
1 carota
1 costa di sedano
1 carota
1 pomodoro rosso
1 patata
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione

Laviamo e sbucciamo le verdure, mettiamole in una pentola alta e capiente insieme al manzo e alla gallina. Riempiamo la pantola di acqua fredda e mettiamo sul fuoco.

Quando l'acqua arriva a bollore, in superficie, si formerà della schiumetta, che andremo a togliere con una schiumarola. Saliamo, aggiungiamo appena un filetto di olio e copriamo.

Facciamo cuocere a fuoco lento per circa 2/3 ore.

Quando il brodo è cotto togliamo le verdure e la carne, il brodo è pronto.

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