Pasta brisée

Pasta brisée

Difficoltà 11

La pasta brisée si adatta perfettamente a preparazioni sia dolci che salate, basta, in quest'ultimo caso, aggiungere un pizzico di sale.

Ingredienti

200gr farina
100gr burro
2 cucchiai di aqcua fredda
1 pizzico di sale (per le preparazioni salate)

Preparazione

Iniziamo impastando la farina con il burro e il sale, nel caso di preparazioni salate, fino ad ottenere tante briciole.

Aggiungiamo l'acqua fredda continuando ad impastare. In pochi minuti otterremo una palla di pasta da far riposare in frigo per almeno un'ora prima dell'uso.

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Pasta e ceci

Pasta e ceci

Difficoltà 11

Persone: 4

Ingredienti

200gr ceci
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di polpa di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale e pepe
rosmarino
parmigiano grattugiato
300gr cannolicchi
1l acqua

Preparazione

Mettiamo in ammollo i ceci per tutta la notte.

In una pentola facciamo soffriggere l'aglio con un filo d'olio, aggiungiamo i ceci e insaporiamoli per qualche minuto.

Versiamo l'acqua, il sale il pepe e una manciata di rosmarico, copriamo e lasciamo cuocere per circa 3 ore.

A cottura ultimata aggiungiamo la pasta e cuociamola per il tempo indicato.

Serviamo con una manciata di parmigiano grattugiato.

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Pasta e patate

Pasta e patate

Difficoltà 11

Persone: 4

Pasta e patate

Ingredienti

1 fetta di pancetta (facoltativa)
1 cipolla
1l brodo vegetale
4 patate
sale e pepe
prezzemolo tritato
300 gr pasta
parmigiano grattugiato

Preparazione

Tritiamo la cipolla, tagliamo a cubettini la pancetta e mettiamo il tutto a soffriggere in una pentola con un filo d'olio, stando attenti a non dorare troppo la cipolla.

Aggiungiamo le patate tagliate a cubetti piccoli e facciamoli insaporire per qualche minuto; uniamo il brodo, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere.

A cottura quasi ultimata delle patate, aggiungiamo la pasta e cuociamo per il tempo indicato.

Serviamo con una manciata di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.

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