Crocchette vegetali

Crocchette vegetali

Difficoltà 11

Crocchette vegetali

Un antipastino veramente sfizioso e sano... Proponetele ai vostri figli in alternativa alle solite verdure...ne saranno entusiasti!

Ingredienti

2 zucchine
2 carote
2 patate
1 uovo
pangrattao
parmigiano grattugiato
sale
olio per friggere

Preparazione

Cuociamo le verdure in abbondante acqua bollente. Quando sono cotte, scoliamole e lasciamole raffreddare.

Schiacciamo le verdure con una forchetta fino a quando non si sarà formata una purea omogenea. Saliamo, aggiungiamo il parmigiano grattugiato.

Sbattiamo l'uovo in una ciotolina e versiamone la metà nell'impasto di verdure. Amalgamiamo bene il tutto.

Formiamo delle palline e passiamole nel pangrattato. Friggiamole in abbondante olio finchè non si saranno ben dorate.

Mettiamo le nostre crocchette a scolare su carta assorbente e serviamole.

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Polpettine al limone

Polpettine al limone

Difficoltà 11

Polpettine al limone

Ingredienti

600gr carne macinata mista
1 spicchio di aglio
mollica di 3 fette di pane
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
sale
latte
1 limone
25gr burro
farina
2 uova
olio extravergine di oliva

Preparazione

Mettiamo ad ammollare la mollica del pane con un po' di latte. Tritiamo finemente lo spicchio di aglio.

In una ciotola impastiamo la carne macinata, la mollica ammolata, l'aglio e il prezzemolo tritati, il parmigiano grattugiato, le uova, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formiamo delle polpettine e passiamole nella farina. Cuociamole in una padella con un po' di olio. Quando sono pronte, aggiungiamo il succo di limone e il burro, facciamo addensare la salsina.

Serviamo immediatamente.

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Polpette bomba

Polpette bomba

Difficoltà 11

Questa ricetta, come quella del bollito ripassato con patate fritte, è utile per recuperare la carne che abbiamo usato per fare il brodo.

Ingredienti

bollito
1 uovo
prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato
mortadella
pangrattato
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione

Passiamo al tritacarne la carne del brodo insieme alla mortadella.

Mettiamo il composto in una ciotola con sale, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, aglio tritato e uovo. Impastiamo.

Formiamo dell polpettine e passiamole nel pangrattato; cuociamole in una padella con abbondante olio bollente.

Una volta cotte, mettiamo le polpettine ad asciugare su carta assorbente.

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