Pollo alla cacciatora

Pollo alla cacciatora

Difficoltà 11

Persone: 4

Pollo alla cacciatora

Ingredienti

1 pollo tagliato a pezzi
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 rametto di rosmarino
800 gr pomodori pelati
2 filetti di alici sott'olio (facoltativi)
olio extravergine di oliva
sale
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

Con la carota, il sedano e la cipolla prepariamo un battuto e soffriggiamolo in una pentola con un filo d'olio e i filetti di alici sgocciolati.

Aggiungiamo il pollo a pezzi e rosoliamolo per qualche minuto da tutti i lati, sfumiamo con il vino bianco e lasciamolo evaporare per qualche minuto a fuoco alto.

Versiamo i pelati schiacciati, il rametto di rosmarino, saliamo e copriamo.

Lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti o finchè il pollo non sarà cotto e il sugo ristretto.

Controlliamo la cottura di tanto in tanto e aggiungiamo un goccio d'acqua se necessario.

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Zuppetta di moscardini

Zuppetta di moscardini

Difficoltà 21

Persone: 6

Ingredienti

500gr moscardini puliti
500gr pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
manciata di prezzemolo
q.b. sale e pepe
pane casereccio

Preparazione

In un tegame scaldiamo un filo d'olio con l'aglio e il peperoncino. Uniamo i moscardini e facciamoli cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Sfumiamo con vino bianco.

Uniamo i pomodori pelati, copriamo e facciamo cuocere per 30/40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regoliamo di sale e pepe.

Quando la zuppetta é pronta, mettiamola in una ciotola, profumiamola con il prezzemolo tritato sottile e serviamo con bruschette di pane casereccio.

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Cannelloni di carne al pomodoro

Cannelloni di carne al pomodoro

Difficoltà 31

Persone: 4

Ingredienti

300gr carne macinata mista
12 fogli di sfoglia fresca per lasagne
1 cipolla
parmigiano
2 mozzarelle
500gr passata di pomodoro
sedano carota cipolla
1 uovo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Prepariamo il sugo di pomodoro mettendo a soffriggere in una padella con un filo di olio il trito di cipolla sedano e carota, versiamo la passata di pomodoro e facciamo cuocere per una ventina di minuti. Saliamo.

In un'altra padella facciamo appassire una cipolla tagliata a fettine sottili con un filo di olio, aggiungiamo la carne macinata, facciamola cuocere per un paio di minuti, sfumiamo con vino bianco e continuiamo la cottura. Facciamo raffreddare.

Tagliamo una mozzarella a strisce, tante quante il numero di cannelloni, e tritiamo l'altra.

Trasferiamo la carne in una ciotola, aggiungiamo una manciata di parmigiano, un uovo, sale e mescoliamo.

Prendiamo un foglio di pasta per lasagne, mettiamo lungo un lato un po' di carne e una strisciolina di mozzarella, arrotoliamo per formare un cannellone e tagliamo l'eccesso (non arrotoliamolo troppo). Procediamo allo stesso modo con il resto dei fogli di pasta.

Versiamo un po' di sugo di pomodoro sulla teglia scelta, adagiamoci sopra i cannelloni, ricopriamoli con il resto del sugo, la mozzarella tritata e abbondante parmigiano.

Inforniamo a 180° per 30 minuti.

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