Cheesecake trifle

Cheesecake trifle

Difficoltà 11

Persone: 4/6

Cheesecake trifle

Ingredienti

200g biscotti secchi
50g burro fuso
2 cestini di fragole
220g philadelphia
60g zucchero a velo
150g panna da montare
2 cucchiaini di estratto di vaniglia o una bacca

Preparazione

Prepariamo la crema al formaggio montando il philadelphia con lo zucchero a velo, la vaniglia e la panna che va aggiunta a filo a poco a poco.

Frulliamo le fragole e passiamo la polpa al setaccio in modo da ottenere una salsa liscia.

Tritiamo i biscotti secchi e aggiungiamo il burro fuso, amalgamiamo bene.

A questo punto siamo pronti per assemblare il nostro trifle: alla base del bicchiere mettiamo uno strato di biscotti, poi versiamo un cucchiaio o due (dipende dai vostri gusti) di crema al formaggio e poi la salsa di fragole.

Continuiamo con un altro strato di crema al formaggio e altra salsa di fragole.

Mettiamo in frigo fino al momento di servire.

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Cestini di meringa con crema al caffè

Cestini di meringa con crema al caffè

Difficoltà 11

Persone: 4/6

Cestini di meringa con crema al caffè

Ingredienti

PER LA MARINGA:
70g albume (circa 2)
70g zucchero a velo
70g zucchero semolato
PER LA CREMA:
1 tuorlo
50g zucchero
40g farina o maizena
1 stecca di vaniglia
250ml latte
250ml panna da montare
2 tazzine di caffè

Preparazione

Prepariamo la meringa montando nella planetaria o con le frustine elettriche l'albume; in una ciotola uniamo i due tipi di zucchero.

Quando l'albume inizia a schiumare aggiungiamo la metà dello zucchero un po' alla volta continuando a montare gli albumi per almeno 20 minuti.

Quando il composto è ben montato aggiungiamo il resto dello zuccchero incorporandolo con una spatola con un movimento delicato dal basso verso l'alto.

Mettiamo la meringa in una sac à poche e formiamo dei cestini su una placca rivestita di carta forno. Per fare i cestini, formiamo prima un disco e poi giriamo tutto intorno alla circonferenza salendo di qualche centimetro.

Facciamo asciugare i castini in forno caldo a 100° per circa 1h,30 minuti.

Prepariamo la crema pasticcera come indicato nella sezione salse e sughi dolci e mentre aspettiamo che si raffreddi prepariamo il caffè e montiamo la panna ben soda.

Quando la crema è ben fredda versiamo circa due tazzine di caffè e mescoliamo, poi incorporiamo la panna con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Facciamo riposare la crema al caffè in frigorifero per un paio d'ore.

Riempiamo i cestini di meringa con la crema al caffè senza esagerare altrimenti il dolce risulterebbe troppo pesante, e, se volete, decorate con un ciuffetto di panna montata o con una spolverizzata di cacao amaro.

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Cheesecake ai frutti di bosco

Cheesecake ai frutti di bosco

Difficoltà 11

Cheesecake ai frutti di bosco

Questa che vi propongo non è la classica ricetta della chessecake, ma sicuramente ottima da provare...

Ingredienti

PER LA BASE:
250g biscotti secchi
200g burro
2 cucchiai di zucchero
1/2 bustina di lievito
2 uova
PER LA CREMA:
3 uova
250g ricotta
250g mascarpone
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PER LA FARCITURA:
confettura di frutti di bosco
frutti di bosco freschi o congelati

Preparazione

Mettiamo nel mixer tutti gli ingredienti necessari per la base e mixiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendiamo il composto con le mani in una tortiera, possibilmente con cerchio apribile, con il fondo rivestito di carta forno.

Prepariamo la crema montando i tuorli con la ricotta, il mascarpone,lo zucchero e la vaniglia. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungiamo le chiare montate a neve usando una spatola e con movimenti delicati dall'alto verso il basso.

Versiamo il tutto nella tortiera con il fondo biscottato e mettiamo in forno a 180° per circa 40 minuti. Se notiamo che la superficie si scurisce troppo, possiamo coprirla con un foglio di alluminio e continuare la cottura.

Facciamo raffreddare la nostra cheesecake, sformiamola e farciamo la superficie con uno strato di confettura ai frutti di bosco e decoriamo con frutti freschi o congelati.

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