Mini quiche di zucchine e speck

Mini quiche di zucchine e speck

Difficoltà 21

Mini quiche di zucchine e speck

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
5 zucchine romanesche
150gr speck
1 scalogno
3 uova
200ml panna fresca o latte
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Preparazione

Tagliamo le zucchine a cubetti e mettiamole a cuocere in una padella dove abbiamo scaldato un filo d'olio e imbiondito uno scalogno tritato finemente.

Quando le zucchine sono cotte, uniamo lo speck tagliato a cubetti o a strisciline e facciamo insaporire per qualche minuto, saliamo e teniamo da parte.

In una ciotola, mescoliamo le uova con la panna o il latte, un pizzico di sale e di pepe.

Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia e ritagliamo dei quadratini della grandezza adatta a foderare gli stampi per muffins.

Una volta foderati gli stampi (usando anche la carta forno della pasta), riempiamoli con un po' di zucchine e speck e con un mestolo o due del composto liquido.

Inforniamo a 200° per circa 20/25 minuti.

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Involtini di speck

Involtini di speck

Difficoltà 21

Persone: 4

Ingredienti

8 fette di speck
200gr fagiolini
fontina
pomodorini
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
q.b. sale

Preparazione

Mettiamo a cuocere i fagiolini in abbondante acqua bollente salata per circa 15 minuti; scoliamoli e lasciamoli raffreddare.

Tritiamo la cipolla e rosoliamola in una padella con un filo di olio; aggiungiamo i pomodorini tagliati a cubetti e saltiamoli per qualche minuto; saliamo e raffreddiamo.

Disponiamo le fette di speck sul piano di lavoro, ricopriamole con un pezzetto di fontina e qualche fagiolino; arrotoliamo lo speck per formare gli involtini.

In una pirofila da forno versiamo il sugo di pomodorini, mettiamoci sopra gli involtini e grattiamo un po' di fontina.

Passiamo al grill fin quando la fontina non inizia a sciogliersi.

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Torta rustica con zucchine e speck

Torta rustica con zucchine e speck

Difficoltà 21

Persone: 6

Torta rustica con zucchine e speck

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia
100gr speck a cubettti
4 zucchine
1 scalogno
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di farina
1 uovo
q.b. sale
olio extravergine di oliva

Preparazione

Laviamo e tagliamo le zucchine a cubetti piccolini, facciomole cuocere in una padella con un filo d'olio e uno scalogno a fettine. A cottura quasi ultimata, aggiungiamo lo speck e saltiamo per qualche minuto. Mettiamo da parte a raffreddare.

In una ciotola mescoliamo il latte con un uovo e la farina.

Mettiamo la pasta sfoglia in una teglia usando la stessa carta forno. Aggiungiamo le zucchine con lo speck, l'impasto liquido e copriamo con un altro rotolo di sfoglia.

Facciamo cuocere in forno a 180/200° per 30 minuti o fin quando la sfoglia non sia ben dorata.

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