Mini quiche di zucchine e speck

Mini quiche di zucchine e speck

Difficoltà 21

Mini quiche di zucchine e speck

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
5 zucchine romanesche
150gr speck
1 scalogno
3 uova
200ml panna fresca o latte
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Preparazione

Tagliamo le zucchine a cubetti e mettiamole a cuocere in una padella dove abbiamo scaldato un filo d'olio e imbiondito uno scalogno tritato finemente.

Quando le zucchine sono cotte, uniamo lo speck tagliato a cubetti o a strisciline e facciamo insaporire per qualche minuto, saliamo e teniamo da parte.

In una ciotola, mescoliamo le uova con la panna o il latte, un pizzico di sale e di pepe.

Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia e ritagliamo dei quadratini della grandezza adatta a foderare gli stampi per muffins.

Una volta foderati gli stampi (usando anche la carta forno della pasta), riempiamoli con un po' di zucchine e speck e con un mestolo o due del composto liquido.

Inforniamo a 200° per circa 20/25 minuti.

http://www.trytocook.com/2012/05/28/mini-quiche-di-zucchine-e-speck/

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Crepes con prosciutto e zucchine

Crepes con prosciutto e zucchine

Difficoltà 21

Persone: 4

Crepes con prosciutto e zucchine

Ingredienti

3 uova
130gr farina
300ml latte
30gr burro
100gr prosciutto crudo
3 zucchine
sottilette
200gr philadelphia
acqua calda q.b.
sale, pepe
scalogno
parmigiamo grattugiato
olio extravergine di oliva

Preparazione

Prepariamo le crepes mettendo in una ciotola le uova, la farina, il latte, il burro fuso e un pizzico di sale. Sbattiamo il tutto con una frusta a mano.

Scaldiamo un filo d'olio in una padellina antiaderente, versiamo un mestolo di impasto distribuendolo su tutta la padellina in modo uniforme. Facciamo cuocere la crepe da entrambi i lati e mettiamola a riposare su un piatto. Procediamo allo stesso modo fino ad esaurimento dell'impasto.

Laviamo le zucchine e tagliamole a cubetti. In una padella scaldiamo un filo d'olio e facciamo imbiondire uno scalogno tritato; aggiungiamo le zucchine e lasciamole cuocere. Saliamo.

Mettiamo su ogni crepe fetta di prosciutto, una sottiletta e due cucchiai di zucchine. Chiudiamo le crepes a fazzoletto e disponiamole in una pirofila spennellata di olio.

Prepariamo la salsa*mettendo il philadelphia nel bicchiere del frullatore ad immersione con 100ml di acqua calda, un pizzico di sale e di pepe. Mixiamo il tutto aggiungendo altra acqua se necessario.

Versiamo la salsa sulle crepes, aggiungiamo il parmigiano grattugiato e mettiamo la pirofila in forno con funzione grill fin quando non si sarà formata una crosticina dorata.

Consigli

*Se volete potete usare la besciamella

http://www.trytocook.com/2012/05/17/crepes-con-prosciutto-e-zucchine/

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Zucchine golose

Zucchine golose

Difficoltà 11

Persone: 4

Zucchine golose

Ingredienti

6 zucchine
6 sottilette
10 pomodorini
3 foglie di basilico
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Tagliamo le zucchine a metà per la lunghezza e svuotiamole e saliamole appena.

Tagliamo i pomodorini a cubettini e mettiamoli in una ciotola insieme al basilito tritato, condiamo con sale e olio.

Riempiamo ogni zucchina con i pomodorini.

Scaldiamo un filo d'olio in una padella, aggiungiamo le zucchine e cuociamole con un coperchio per circa 20 minuti, aggiungendo un goccio di acqua tiepida, se necessario.

A cottura ultimata mettiamo su ogni zucchina metà sottiletta e lasciamo cuocere finchè il formaggio non si sarà sciolto.

http://www.trytocook.com/2012/04/09/zucchine-golose/

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