Stracciatella

Stracciatella

Difficoltà 11

Persone: 6

Ingredienti

2l di brodo di carne
3 uova
3 cucchiai di parmigiano
scorza di 1 limone
sale

Preparazione

Mettiamo a scaldare il brodo di carne. Intanto sbattiamo le uova con il parmigiano, la scorza del limone tagliata a pezzi grandi e un pizzico di sale. Lasciamo profumare per qualche minuto.

Versiamo le uova le uova nel brodo ancora sul fuoco, mescoliamo continuamente per circa 4/5 minuti.

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Pasta e ceci

Pasta e ceci

Difficoltà 11

Persone: 4

Ingredienti

200gr ceci
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di polpa di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale e pepe
rosmarino
parmigiano grattugiato
300gr cannolicchi
1l acqua

Preparazione

Mettiamo in ammollo i ceci per tutta la notte.

In una pentola facciamo soffriggere l'aglio con un filo d'olio, aggiungiamo i ceci e insaporiamoli per qualche minuto.

Versiamo l'acqua, il sale il pepe e una manciata di rosmarico, copriamo e lasciamo cuocere per circa 3 ore.

A cottura ultimata aggiungiamo la pasta e cuociamola per il tempo indicato.

Serviamo con una manciata di parmigiano grattugiato.

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Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

Difficoltà 11

Persone: 6

Pasta e fagioli

Ingredienti

500gr fagioli
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
400gr polpa di pomodoro
2l brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
1 fetta di pancetta (facoltativa)
parmigiano grattugiato
300gr maltagliati

Preparazione

Se usiamo i fagioli secchi, mettiamoli in ammollo per una notte.

Facciamo un battuto con la carota il sedano e la cipolla e mettiamolo a soffriggere in una pentola con un filo d'olio e la pancetta tagliata a cubettini.

Uniamo i fagioli e facciamoli insaporire per qualche minuto, poi aggiungiamo anche il pomodoro e mescoliamo.

Versiamo il brodo vegetale, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere per il tempo di cottura dei fagioli.

A cottura quasi ultimata aggiungiamo i maltagliati e cuociamo per il tempo indicato.

Serviamo con una manciata di parmigiano.

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